正山金骏眉正山小种有什么关系?

《我国茶经》介绍,正山小种之“正山”,乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意,但凡武夷山中所产的茶均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。


正山小种,产于武夷山市星村镇桐木关一带,是世界上很早出现的小叶种红茶,约有300多年的历史。

正山小种汤色深沉厚重,呈玛瑙红;香气高长,带松烟香和桂元汤、蜜枣味;滋味醇厚甘爽,喉韵显着。传统的正山小种,很有特征的是她的松烟味。

正山小种制造进程中有一道特别的工艺——“过红锅”,即把发酵过的茶叶放在200℃的锅内,通过20-30秒快速摸翻抖炒,可以让酶敏捷停止发酵,提高香味,口感更醇、更甜,汤色更清。

金骏眉质料

正山小种质料

正山金骏眉

严厉意义上讲,正山金骏眉是正山小种的一种,但不同于正山小种,两者很大的区别在选料上不同,正山小种摘取1芽3叶,金骏眉则彻底选用芽头,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的制品。

正山金骏眉的名字原意,“金”指的是茶带金色(听说正宗的金骏眉“黑多黄少”);“骏”有崇山峻岭之意,也有其时的茶芽不均,形似海马之意;而“眉”指的便是用芽头制成的茶。

正山金骏眉红茶的很大特点是,形状细长如眉,间杂金色毫尖;香气幽雅多变,既有传统的果香,又有明显的花香,还有蜜香、薯香、花香等神韵;汤色较淡,金黄透亮;滋味特别甘鲜圆润,回味悠久。因为制造工艺费事,质料也是比较特别比较好,算是尖端中的尖端。金骏眉大多做轻烟无烟处理。

很终得出:

1.质料:正山小种红茶与正山金骏眉红茶虽然都是采摘与同一种茶树上的茶叶,但是在新鲜茶叶上就有所区别。金骏眉采摘的茶树上刚开芽的嫩叶采其芽头很新鲜的当地。而正山小种采摘的一芽或许一芽二叶的新鲜叶子为质料。

2.工艺:在制造的进程中两种红茶又有所不同。其两者主要是在熏制以及发酵两个进程上的不同。金骏眉的在制造上更加的立异精进。正山小种更多的是选用传统的红茶制造手法。

3.滋味:一般来讲金骏眉红茶的滋味会比正山小种来的清淡一些,因为金骏眉有通过轻烟或许无烟的处理进程。正山小种红茶则是来有松烟味或许说桂圆香的滋味。

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