冲泡正山金骏眉应留意的水温控制

目前市场上有一种说法,冲泡正山金骏眉使用80℃的温开水。这种说法是否正确,到底正山金骏眉应该如何冲泡,正山金骏眉使用几度的水冲泡?下文为您逐个介绍。


100℃沸水与80℃开水冲泡的区别

低海拔的茶用100℃沸水冲泡后,芽头会"烧坏",茶汤会变污浊、泛黄,再者用100℃沸水冲泡3至5次后,香气、味道基本消失。不发酵的绿茶使用80℃的温开水冲泡为宜,由于绿茶中含有大量的维生素C,如用100℃的开水冲泡,会破坏维生素C的含量,同时还会使茶汤变污浊、泛黄。

正宗高等正山金骏眉使用100℃的沸水冲泡

正山金骏眉属全发酵的红茶类,冲泡红茶就使用100℃的沸水,假如用80℃的温开水,则表示其茶叶的质量不够好。由于用80℃左右的温开水冲泡,则茶的缺点不容易暴露,并且还会添加茶叶的耐泡次数。金骏眉因产地海提高,气候佳,而使其干茶外形黑黄相间且黑多黄少,故可用100℃的沸水冲泡,并且冲泡后汤色金黄亮丽,味道甘甜,回甘持久。

事实证明:好红茶是不怕用沸水冲泡的。这也是一种判定红茶质量好坏的办法。

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