武夷山桐木关红茶独具魅力

每年,新茶的上市总是备受关注,尤其是近几年,武夷岩茶、福鼎白茶以及云南古树普洱茶的强势兴起,茶市一派热闹喧嚣,似乎熙熙攘攘,皆为茶来。白茶茶青价格普涨、茶商被曝炒作岩茶“天价茶”……这些大红大紫的“茗星”俨然成了热度十足的话题王。

相比之下,当年叱咤风云的红茶显得有些“孤寂”,至少是在名茶很多的福建商场如此。

时冷时热,此伏彼起,这是商场的自然规律,更何况还有茶客们挑剔的嘴。但是,任商场行情怎么轮转变幻,好茶终究仍是会经得起时间与味蕾两层考验的。

合理坊间热议这些“茗星”时,一款产自桐木关密林幽谷中的红茶,武夷山桐木关红茶悄然在杯中泛起了一泓亮丽的琥珀色。

一如它的低调问世,武夷山桐木关红茶的表面看起来是那么地貌不惊人:没有肥嫩可人的芽叶,亦无金毫满披的富丽,而是有点不修边幅,条索乌黑,粗细不一,略显粗松。芽头简直是凤毛麟角了,且细小瘦弱。然而,它嗅起来却有一股新鲜的甜香,很明晰,似是花香、果香与乳香的混溶。

从外形上看,武夷山桐木关红茶无缺地承继了正山小种的正宗“血缘”,制造质料系桐木关自然保护区内的原生菜茶品种,在当地也叫“奇种”。这是一类通过茶籽繁衍(有性繁衍)的集体种茶树,通常树丛低矮,枝干较细。在无性系茶树良种遍及前,简直所有的地方名茶质料都是来源于此。较之无性系良种,以集体种质料制造的茶,条索虽良莠不齐,香、味、韵却独具魅力。

所以,武夷山桐木关红茶很是令人期待。

茶,洁生不行污。一直都认为,若非为了典礼感,或许冲泡紧压茶和一些揉得比紧结的乌龙茶(如铁观音),润茶大可不必,大多数茶是可“直奔主题”的,但又不像专业审评那样大公无私地通过闷泡来让优缺点一览无遗。

约五六秒后,第一道茶出汤。水蒸气,随盖而起,带出了温热的甜香,有一见如故之感。细嗅之,香虽浓郁,却不张扬,就像一首娓娓道来的歌,不疾不徐。把茶汤滤进一只玻璃分茶器,半透明的杯壁上,轻轻泛动着金黄亮堂的光泽,顿觉眼前一亮。

它的“活色生香”已是冷艳,其味其韵的表达又将怎么“稳扎稳打”呢?

轻抿一口,汤中糅合了柔美的花果香,还隐约带着点苔藓的清幽。汤感则如丝般细腻稳妥,似乎与唇舌融为了一体。徐徐咽下,润甜爽滑之感,如涟漪般从喉底渐渐晕开。

若说第一道只是试探,那么,接下来的更亲密触摸,就会为它的诱人韵致所倾倒。

武夷山桐木关红茶的丰满与热情,在汤色中得到了充分的表达。

其实,红茶的诱惑力很大程度上要归功于汤色。它,红艳、明快、清澈、剔透,不仅赏心悦目,而且让人联想到热烈、活泼、愉悦、纯净,心境因而被照亮了。要不然,当年拜伦也不会深情地为它歌颂:“我觉得我的心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶!真可惜,酒却是那么地有害……”

从第二道起,至第四道,它的香与味,丰富的层次感,就像抽絲剥茧一样,逐渐显现出来。

杯盖香和融于汤中之香,除了主导的花果香外,渐浓的苔藓味,似深山新雨后的湿润,又似云锁雾封的山林,充盈着湿润的气味。当茶汤在口中轻荡回旋时,苔藓味会一点点释放弥散开来,就像行走在草木阴森的密林中,腐叶、烂土、草木香交织着呼吸。饮之入喉,质感柔软圆融,甜润中还蕴藉着几分岩茶的醇厚。

这种微妙的体验,很难分得清是味觉、嗅觉抑或心理上,也难以用语言来准确地势容,都是似有若无,似与不似,恐怕也只能讨个巧,暂以“山野韵”名之吧。

韵,虽难以捉摸,却非无根之源。这款茶出自“世界红茶开山祖师”正山小种的发源地一一桐木村。近乎条件反射,只要一看到“桐木村”或“桐木关”,就会情不自禁地感觉到充满在山林间的氤氲雾气,扑面而来。不同于班得瑞《迷雾森林》的清丽轻盈,它的朦胧里透着深邃辽阔,而有着“华东屋脊”之称的黄岗山又为它添了少许崔巍雄浑。陡峻的山,幽静的谷,蓊郁的森林,清冽的溪流,还有朝岚夕霭,烂石腐壤,是孕育佳茗的绝版秘境。400多年前,正山小种不正是以它那绝无仅有的香韵奔驰英伦乃至欧洲的吗?

茶的主人梁天雄说,此茶生长于密林的深处。花谢花开,芽短芽长,在被发现以前,它们在山林中已是“隐逸”了30多个春秋。因与草木错杂丛生,加之地势复杂,采摘十分不易,言其“终朝采摘不盈掬”也毫不过火。“太嫩的(茶)很难采,只能采一芽二三叶,一季下来,毛茶产值也就30斤左右”。

凡是好茶,一半天赋,一半人作。茶生于野,自是有着不羁的个性。但是,在“非遗”传承人梁骏德眼中,它是一枚茶,更是一件值得精雕细琢的艺术品。他相信,茶有生命,亦有灵性,你珍惜它,它亦善待你。所以,梁师傅以一颗精益求精的匠心注入,藉由双手与芽叶的“对话”,酝酿出它难以仿制的山野韵致。

“香如花果,柔如暖阳,绵如绸缎”。这是梁师傅对自己著作的点评。第五道后,香气与味道的层次感仍是坚持地很好,尤其是那标志性的苔藓味,在口中萦绕,丝丝清凉。金黄澄澈的茶汤,清甜顺滑,和煦得有如悄悄爬进窗的春阳。

汤色渐成浅金黄,不觉已是过了十道,茶阑人静,却还意犹未尽。当我准备续壶煮水时,惊奇地发现:开汤时有意预留的头道茶,也便是岩茶玩家们所谓的“还魂汤”,本来红艳亮堂的汤色竟变得浑浊,就像英国人喝下午茶时必不行少的奶茶!

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