和尚寺院中的茶文化-武夷山桐木关红茶

经过几千年的磨炼,茶内涵中的人文要素日益增多,茶的天然属性也逐步被寓于人文要素中。

释教修行的办法决定了和尚与茶结下的密不可分的联系,而戒、定、慧就是释教修行的主要办法。

戒,就是要和尚不喝酒,过午不进食,且要戒荤茹素;定和慧,则是要求僧侣息心默坐,思禅悟道。(武夷山桐木关红茶)

为此,这就需要一种既符合释教戒规,又可以清除坐禅久坐困乏带来的疲惫和补偿“过午不食”、“戒荤茹素”的营养补充物。正好,茶的提神益思和生津止渴的药理功用,以及其所含的丰富营养物质,天然成了和尚的抱负饮品。

一朝一夕,和尚喝茶修行,逐步成为其独特的寺院茶文化。(武夷山桐木关红茶)

但是,释教对饮很考究,喝茶也成为寺院准则的一个重要部分。

和尚开始吸取民间办法,将茶叶、香料、果料同桂圆、姜等一同煮饮,称为茶苏。

宋代,余杭径山寺举行茶宴和“半茶活动”,并推广了把嫩芽茶研成粉末,用开水冲泡的“点茶法”,对促进民间喝茶习俗的遍及有着重要作用。

寺院中设有“茶堂”,是禅僧辩论佛理、招待施主、品尝香茶的地方。寺院禅堂内的“茶鼓”就是召集僧众喝茶所击之鼓,而“茶头”就是掌管烧水煮茶,献茶待客。在寺门前的“施茶僧”则是专门施惠茶水。

人们常说的“寺院茶”就是指释教寺院中的茶叶,一般用于供佛、待客和自奉。按规定每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤,称作“奠茶”;按照受戒年限的先后喝茶,称作“戒腊茶”;请所有僧众喝茶,称作“普茶”;化缘乞食得来的茶,称作“化茶”等。(武夷山桐木关红茶)

和尚坐禅时,茶也必不可少。每一个阶段焚香一枝,每焚完一枝香,寺院监值都要“打茶”,“行茶四、五匝”,借以清心提神,消除长时间坐禅发生的疲惫。

此外,寺院和尚还用茶敬佛、敬师、献宾客,供自己与善友品饮,谈佛论经,涵养心性,形成了庄严肃穆的“茶礼”。

在《佛道茶艺》一文中就有对“礼佛茶”礼仪的记载:“礼佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬师的特殊礼仪,也是调茶献客、结缘行善的特殊茶艺。礼佛茶在禅房中进行,在做好准备工作的基础上,分为10道程序,谓之功德圆满。10道程序依次为莲步入场,焚香顶礼,礼佛三拜,普施甘露,打坐禅定,抽衣净手,烫杯泡茶,敬茶献茶,收杯接碗,问讯退场。

固然,茶在禅门中不可或缺,泡茶、喝茶,可以说与修行佛陀的教导“八正路”较为合拍。(武夷山桐木关红茶)

每当泡茶时,要以正念、正定的心境,会集精神才有好的色、香、味。此外,静静喝茶的态度,也类似于坐禅修行法。

正如茶禅一味中所说的:“喝茶和修禅是一种滋味、一个门径,心意相通。”(武夷山桐木关红茶)

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