普洱茶,为何要学武夷山桐木关岩茶讲岩韵?

在一次茶博会过后,有位茶客留言咨询:“说是在茶博会上看到了一饼写着‘岩韵’二字的茶饼,走进才发觉并非是武夷山桐木关岩茶,而是一饼普洱茶饼。可既然是普洱茶,为何被冠上‘岩韵’二字呢?”

提及“岩韵”,必定想到,在陆羽《茶经》中曾说,:“上者生烂石”。指的就是说长于山崖上,乱石之中,而且已历经百年风吹日晒的古树茶,会有‘岩韵’。而这里的岩韵,大多指的是武夷岩茶的“岩韵”。

一、什么是岩韵?关于岩韵有哪些说法?

岩韵,字面释义为岩茶的神韵。也有其他释义为岩石,即石头的神韵。

说之前,还得深挖“岩韵”为何如此受人喜爱。源于陆羽所提出的烂石,指的是土壤对茶叶生长有着至关重要的效果。而岩韵的构成,光靠土壤可不行,它是一系列山场要素所效果的成果。

然而,关于什么是“岩韵”?市面上,衍生出两种喊声很高的说法:

其一,据2006年公布履行的国家规范《GB/T18745-2006地舆标志产品武夷岩茶》中规定:“武夷山桐木关岩茶是指在武夷山市范围内,共同的武夷山天然生态环境条件下选用适宜的茶树种类进行繁育和培养,并用共同的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。”可见,在国家规范中,岩韵是指岩骨花香。

其二,官方话来说:具有岩骨花香的,才叫做岩韵。扩展说,岩骨是一种茶汤里,内质较为丰富,所构成的一种劲道味道;而花香则指的是茶汤中唯有、丰富且持久的香气。必须满意这两样,才算是真实的“岩韵”。

乃至,还有第三方说法,“岩韵”即能够理解为“香、清、甘、活”,意思为内质越发丰富的岩茶,越能出现不同的香气,喝在嘴里好像小溪般新鲜干净,带有新鲜的甘甜,而且富有冲击力,十分活跃。

二、那为何普洱茶也开端考究“岩韵”了?

说到此处,为何“普洱茶也开端考究‘岩韵’”了?

1.普洱茶的“岩韵”,被当做是一种“噱头”

依照“岩韵”的生长地,大多长于烂石、峭壁等具有丰富要素的当地,为此有了很好的味道;而普洱茶虽然味道也极为不错,乃至被称为“能够喝的古董”,但并不具有“岩骨花香”等特质。

为此有人解释说:“近些年来,普洱茶的山头茶炒的过热,对于群众来说没有太多新鲜吸引力了。所以,有人从武夷山桐木关岩茶上的‘岩韵’开端借用概念,用于普洱茶之上”。

2.风浔说:普洱茶“岩韵”或许更该说是一种评判规范

对武夷岩茶来说,“岩韵”的存在无疑是为优质武夷山桐木关岩茶,添上一抹绚丽彩锦;对普洱茶而言,虽然有“借用”概念之嫌。

无妨从另一个视点看待,“岩韵”作为一个专业术语,指的口感味道上的优质、上乘。而武夷山桐木关岩茶和普洱茶两者都满意“规范”。这便能说的通了。

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作者:www.fjxtt.cn


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